并非所有工厂都采用流水线生产，以下几类工厂往往不依赖流水线。定制化产品生产厂通常不采用流水线，比如高端家具定制厂，每个订单的产品在尺寸、材质、款式上都可能有独特要求，需要工匠根据具体设计进行手工打造或使用小型加工设备单独制作，无法通过流水线大规模标准化生产。艺术品加工厂也是如此，像陶艺、雕刻等艺术品，艺术家需要投入大量精力进行创作，每一件作品都有其独特的艺术价值和个性特征，难以用流水线模式复制。此外，一些小型机械加工厂，当接到小批量、多品种的订单时，由于产品种类繁杂、数量少，设置流水线成本高且不灵活，会采用单个设备加工的方式，根据订单需求依次完成不同的工序。还有一些传统食品作坊，如酿造酱油、醋的小作坊，其生产过程涉及微生物发酵等复杂环节，需要严格控制环境和时间，每一批次的酿造都有其独特的工艺和周期，不适合流水线的快节奏生产。另外，某些精密仪器制造工厂，在生产一些对精度和稳定性要求极高的仪器时，往往需要技术人员进行精细的调试和检测，不能单纯依靠流水线的标准化作业来保证质量。总之，这些不采用流水线生产的工厂，更注重产品的个性化、艺术性、复杂性和精细度。