工业辣椒是专门为工业用途种植培育的辣椒品种，其外观有一定特点。从植株来看，工业辣椒植株高度一般在50 - 120厘米左右，茎干较为粗壮，分枝较多，整体呈丛生状，枝叶比较繁茂，叶子通常是绿色，形状多为长卵形，叶片表面光滑，边缘可能有轻微的波浪状。果实方面，工业辣椒果实形状多样，常见的有长角形、羊角形、子弹头形等。长角形的工业辣椒细长，长度大概在10 - 25厘米，粗细相对均匀；羊角形的辣椒类似羊角，一端较粗，一端较细，长度一般在12 - 20厘米；子弹头形辣椒则较为短粗，长度约5 - 10厘米。果实颜色在未成熟时多为绿色，成熟后一般变为红色，也有部分品种成熟后是黄色、橙色等。辣椒表面有一定的光泽度，果皮相对较薄。另外，工业辣椒的辣度普遍较高，这也是它适合工业加工提取辣椒素等成分的重要原因之一。对于工程师和工厂采购负责人来说，了解工业辣椒的外观特征有助于在采购时进行初步的品质判断和鉴别，也有利于在种植规划等方面根据其植株形态特点合理安排种植布局等。